Czeskie świąteczne ciasto orzechowe wg Babci Wiesi

Co roku na każde święta zawsze przygotowujemy ciasto czeskie, które moja Babcia dostała od koleżanki, kiedy przez pewien czas mieszkała i pracowała za naszą południową granicą. Być może zagości i na innych stołach w tym roku?

Składniki

na ciasto

• migdały 250 g
• orzechy włoskie 400 g
• orzechy laskowe 400 g
• masło 200 g
• cukier puder 200 g
• 7 białek z jajek

na polewę

• cukier puder 400 g
• 1-2 cytryny (na sok)
• 7 żółtek z jajek

Sposób przygotowania

Ustawić piec na 170 stopni Celsjusza, żeby zdążył się nagrzać. Orzechy i migdały zmielić dość drobno (ale niekoniecznie na mąkę). Masło utrzeć z cukrem do gładkiej masy. Połączyć suche składniki z masą na jednolitą całość. Ubić białka na pianę i delikatnie połączyć z masą orzechową.

Teraz można wyłożyć masę do formy (wyłożoną papierem do pieczenia, albo wysmarowanym masłem i obsypaną bułką tartą). Piec przez 45 minut, sprawdzając patykiem czy dalej jest wilgotne w środku. W razie potrzeby piec aż patyczek będzie suchy.

Istotna przestroga od Babci - „Pilnujemy temperatury i czasu!” :)

W międzyczasie robimy polewę - żółtka z jajek utrzeć z cukrem na gęstą pianę. Dolać sok z cytryny. Polewa ma być gęsta, w razie potrzeby dodać cukru, żeby zgęstniała.

Oblewamy ciasto jak troszkę przestygnie (nie musi być zimne), żeby polewa czasem w nie nie wsiąknęła.