Gulasz

Bazą do mojego przepisu jest gulasz znaleziony na blogu Kwestia Smaku.

Składniki

• 1 kg mięsa wieprzowego
• 1 duża papryka czerwona
• 1 duża cebula
• 1 szklanka wina (czerwone wytrawne najlepsze)
• ok. 10 pieczarek (te ciemno brunatne zdecydowanie lepsze niż zwykłe białe)
• 4 łyżeczki mielonej papryki (SŁODKIEJ!)
• ok. 500 ml rosołu warzywnego
• 2 łyżki sosu sojowego (ja miałem jakiś o dodatkowo grzybowym posmaku i zapachu)
• 2 listki laurowe
• 2 ziela angielskie
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• 2-3 łyżki mąki

Przygotowanie

Mięso pokroić w kostkę (dobrze od tego zacząć, wiem z doświadczenia). Cebulę oraz paprykę również pokroić - na piórka oraz w kostkę.

W dużym garnku (będziemy do niego po kolei wrzucać wszystko) na oleju podsmażamy cebulę do zeszklenia. Następnie wrzucamy tam pokrojoną paprykę. Wszystko maksymalnie 5 min.

W tym samym czasie na patelni obsmażamy kawałki mięska. Doprawiamy je solą oraz pieprzem (polecam cytrynowy lub ziołowy). Kiedy wszystko nam się zetnie dolewamy ok 1/3 szklanki wina i pozwalamy mu wyparować z patelni na większym ogniu. Następnie wrzucamy mięsko do cebuli i papryki.

Teraz do garnka lecą przyprawy - papryka w proszku (w zasadzie czosnek granulowany/w ząbku też by się nadał, w tym drugim przypadku istotne aby go rozgnieść płazem noża) oraz bulion do którego dodajemy sosu sojowego. Możemy podnieść temperaturę, żeby zaczęło nam się wszystko gotować.

W tym czasie na patelni po mięsie będziemy jeszcze smażyć pieczarki. Ja lubię je kroić na duże ale cienkie plasterki (tak żeby zostawić kształt pieczarki, ale w kostkę też będzie smacznie). Kiedy nam się pięknie przypieką wrzucamy je do garnka, skręcamy pod nim ogień i dusimy całość przez 1.5 godziny.

Zostaje kwestia zasmażki, żeby zagęścić gulasz - mąkę podsmażyć na patelni (z masłem lub na sucho), do zbrązowienia. Następnie wrzucić do garnka i mieszając doprowadzić sos do wrzenia. Powinien się dobrze zagęścić.

Proponuję podać gulasz z puree ziemniaczanym oraz ogórkami kiszonymi.

Smacznego!